Πίτες & ζύμες
Κολοκυθόπιτα με φύλλο που ανοίγουμε μόνοι μας
Η πίτα που έκανε η γιαγιά μου κάθε Σάββατο. Θέλει υπομονή στο άνοιγμα του φύλλου και τίποτα άλλο.
- Προετοιμασία
- 40′
- Μαγείρεμα
- 50′
- Μερίδες
- 8
- Δυσκολία
- Μέτριο
Υλικά
- 1 κιλό κολοκύθι τριμμένο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 250 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 3 αυγά
- 1 ματσάκι μαϊντανός
- λίγος άνηθος
- Για το φύλλο: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι ξύδι
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίβουμε το κολοκύθι, το αλατίζουμε και το αφήνουμε μια ώρα σε σουρωτήρι να βγάλει τα νερά του.
- Ζυμώνουμε αλεύρι, νερό, λάδι, ξύδι και αλάτι μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε μισή ώρα σκεπασμένη.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Ανακατεύουμε το στραγγισμένο κολοκύθι με τα κρεμμύδια, τη φέτα, τα αυγά και τα μυρωδικά.
- Ανοίγουμε δύο φύλλα. Στρώνουμε το πρώτο σε λαδωμένο ταψί, απλώνουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με το δεύτερο.
- Χαράζουμε σε κομμάτια, λαδώνουμε από πάνω και ψήνουμε στους 180°C για 50 λεπτά.
- Αφήνουμε την πίτα να κατσει 20 λεπτά πριν την κόψουμε.
Το μυστικό
Αν το κολοκύθι δεν στραγγίξει καλά, η πίτα θα βγει πανί. Πίεσέ το με τα χέρια σου πριν το βάλεις στη γέμιση.